Möhrengrünpesto
Rezept:
1 Bund Möhrengrün
250 g Sonnenblumenkerne
100 g altes Weißbrot (als Alternative zu Parmesan)
1 Knoblauchzehe
50 ml Rapsöl
Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Das Möhrengrün waschen und gut abtropfen lassen.
Die Kerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze
leicht anrösten lassen. Den Knoblauch klein hacken.
Das Brot zerkleinern. Das Karottengrün in ein hohes
Gefäß zum Pürieren geben, die gerösteten Kerne, das
Brot, den Knoblauch und etwas Öl dazugeben. Das
Ganze mit einem Stabmixer pürieren und je nach Bedarf mehr Öl dazu geben bis eine cremige Pestomasse ensteht. Das Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Öl, Kerne und Wurzelgemüsegrün sind variabel austauschbar, je nachdem, was die Küche hergibt.